把「惜食」文化帶進校園
使命感加「微小力量」 改變世界
一場金融海嘯，令投資銀行家陳彥琳意識到人生意義不在賺錢，毅然轉行教烹飪。一次災後重建，亦啟發名廚之女陳嘉惠，微小力量已可改變世界。二人今年發起「我惜食」計劃，望將健康飲食文化帶進校園。
曾於著名紐約華爾街JP Morgan工作、凡事「以錢行先」的陳彥琳（Alvina），2009年毅然放棄高薪厚職，跑到法國進修廚藝，背後全因一場金融海嘯。「當時有位客人蝕咗好多，令我反思人生的重心如果不是錢，那應該是甚麼？」
後來Alvina發現，生命的意義在於找到一份使命感。「每個人都有天賦，應該將佢化為使命。我的使命，就是推廣健康飲食。」這不是突如其來的意念，Alvina解釋，任職投資銀行時，經常通宵達旦工作，加上飲食習慣不健康，曾病了一段長時間，從那時起，她開始研究飲食養生。
至於陳嘉惠（Beatrice），她是已故名廚陳東之女，自小與飲食結緣。長大後的她卻與廚房漸行漸遠，由飲食記者做到電影幕後。「但我仍一直留意有關飲食議題，例如Jamie Oliver（編按：英國名廚）於06年發起的『為食起革命』。」
宣揚「Think.Cook.Save」
2008年汶川大地震，Beatrice慨嘆天災無情；後來有機會到災區協助重建，更讓她體會到人類的渺少。「完全係山崩地裂，比打仗更加恐怖！」在災區逗留了兩年，每天朝六晚六搬磚建屋。離開前回望一條條「親手打造」的小村落，Beatrice驚覺自以為微不足道的力量，原來已可改變世界。
回港後，Beatrice自薦成為「為食起革命」的香港區義務工作大使，今年五月邀請Alvina到農墟示範烹飪。二人此前並不相識，甫碰面卻一拍即合，更構思出「我惜食」計劃，希望將Jamie Oliver提倡的健康飲食理念本土化，再帶入校園。
本月底，「我惜食」計劃將正式啟動。Alvina及Beatrice同聲表示，二人的力量有限，故期望藉出版教材，廣泛宣揚「Think.Cook.Save」的理念。
薯片由薯仔「菜頭菜尾」製成！
為「節省」食材費，本港近年出現牛丸無牛肉、魚肉燒賣無魚肉等情況。而原來小朋友愛吃的薯片，亦只是由薯仔的「菜頭菜尾」製成！Alvina表示，初時未研究食物標籤，她也單純地以為薯片是由一個個薯仔刨出來：「其實成分上寫着potato flakes，即是薯仔碎片，一些不知道有否變壞的菜頭菜尾，加上大量化學物製成。」
面對這些魚目混珠的「食物」，市民可怎樣分辨？Beatrice舉例指，如果在超級市場購買雪藏雞，應先看清楚食物標籤，上面是否只有雞肉成分呢？若不，則極可能是從「工廠」生產出的雞隻，養殖過程加入了大量激素及化學物質。
Alvina直指：「總之你唔識讀個成分，就唔好食喇！」
資料來源 : 晴報
經濟日報報導 :
