每年直接經濟成本7500億美元 – 需要採取更有效的政策並推廣和複製「成功案例」
2013年9月11日，羅馬 – 糧農組織今天發佈的一份最新報告說，每年13億噸的食物浪費令人震驚，不僅造成重大經濟損失，而且嚴重危害著人類賴以生存的自然資源。
《食物浪費足跡：對自然資源的影響》是首份從環境的角度分析全球食物浪費影響的研究報告；它具體論述了食物浪費給氣候、水土的利用和生物多樣性帶來的後果。
主要調查結果包括：每一年，生產但未被食用的糧食所耗用的水相當於俄羅斯伏爾加河年流量的三倍，並向大氣排放33億噸溫室氣體。
據糧農組織報告估計，除了這一環境影響之外，食物浪費給生產者造成的直接經濟後果（不包括魚和海產食品）每年高達7500億美元。
「我們所有人 – 農民和漁民、食品加工商和超市、地方和國家政府、個體消費者 – 必須在人類食物鏈的每一個環節作出改變，首先要防止食物浪費的發生，並盡可能加以重新利用或回收，」糧農組織總幹事若澤·格拉濟阿諾·達席爾瓦說。
「除了對環境的考慮，還有道義上的責任：每天有8.7億人在挨餓，而我們卻將自己生產的全部糧食的三分之一浪費掉，這是絕對不能允許的，」他補充說。
糧農組織還編制發佈了一個 「工具組」，其中包含有關在食物鏈各階段如何減少糧食損失和浪費的建議。
該工具組簡要介紹世界各地實施的一些專案，說明國家和地方政府、農民、企業、個體消費者可以採取一些措施來解決這個問題。
聯合國副秘書長及聯合國環境規劃署執行主任阿齊姆-施泰納說：「環境署和糧農組織將食物浪費作為向低碳、資源節約型和包容性綠色經濟過渡的一個重大經濟機遇。糧農組織今天發佈的報告強調了所能獲得的多重好處 – 在很多情況下是家庭、零售商、餐館、學校和企業通過採取簡單措施而實現的 – 可以促進環境可持續性、經濟改善、糧食安全和實現聯合國秘書長提出的零饑餓挑戰。”
環境署和糧農組織作為創始合作夥伴於今年早些時候啟動了「思前、食後、厲行節約 – 減少耗糧足跡」運動，旨在説明協調全球在減少浪費方面的努力。
浪費發生在哪裡
糧農組織的研究認為，世界54%的食物浪費發生在「上游」，即生產、收穫後處理和儲存過程。其中46%發生在「下游」，即加工、流通和消費階段。
從總的趨勢看，在發展中國家，糧食損失更多地發生在農業生產過程，而零售和消費環節的食物浪費在中等收入和高收入地區通常較高，占浪費總量的31-39％，而低收入地區為4-16％。
糧農組織的報告指出，食物鏈上的食品浪費越晚出現，造成的環境後果就越嚴重，因為在加工、運輸、儲存和烹製過程中所產生的環境成本必須計入初始生產成本。
熱點
研究報告重點提及世界食物浪費的幾個「熱點」：
亞洲穀物浪費是一個突出問題，對碳排放、水和土地利用具有重大影響。稻米生產因其甲烷的高排放和大量浪費而尤為引人注目。
世界各地肉類的浪費量相對較低，但肉類行業對環境的影響卻很大，體現在土地佔用和碳足跡方面，尤其是高收入國家和拉丁美洲，它們的浪費占全部肉類浪費的80％。如果不包括拉丁美洲，高收入地區的浪費在所有肉類浪費中所占比例約為67％。
在亞洲、拉丁美洲和歐洲，水果的浪費程度非常高，造成大量水源浪費。
同樣，在亞洲、歐洲、南亞和東南亞的工業化地區，蔬菜的大量浪費轉化為該部門巨大的碳足跡。
食物浪費的成因及其解決辦法
糧農組織認為，消費行為加上供應鏈中缺乏溝通導致富裕社會中的食物浪費水準較高。消費者會無計畫地購買、過量購買或對「最佳有效期」做出過度反應，而品質和美觀標準則導致零售商拒絕接受大量完全可食用的食物。
對於發展中國家而言，主要問題是供應鏈早期階段出現的大量收穫後損失，原因包括收穫技術和儲藏及運輸基礎設施在財政和結構上的限制，以及促使食品加快變質的氣候條件。
為解決問題，糧農組織工具組詳細論述了需要採取行動的三個層面：
應當首先考慮減少食物浪費，將其作為優先重點。在減少因生產方式落後而導致的農場作物損失之外，進一步平衡生產與需求關係，這首先就可避免使用自然資源去產生不必要的食物。
關於食物過剩問題，最好的解決辦法是在人類食物鏈內進行再利用，即尋找二級市場或捐贈多餘的食物來養活社會貧困人口。如果食物不適合人類食用的，接下來最好的選擇是用作牲畜飼料，從而節約了原本要用來生產商業飼料的資源。
在無法實現再利用的情況下，應該嘗試迴圈利用和回收：副產品迴圈利用、厭氧消化、製作堆肥及能量回收的廢物焚燒等方法能夠從食物廢料中回收能量和養分，這種做法明顯優於把食物廢料倒入垃圾填埋場。吃剩的食物在垃圾填埋場腐爛，產生大量甲烷，而這是一種高度有害的溫室氣體。
食物浪費足跡報告和工具組由德國政府提供資助。
資料來源: UN Food and Agriculture Organisation
圖片: WWI Poster, Visual News
