不健康。營養。殘忍。美味。無法永續。大口吃肉的過癮。不同的觀點與立場，讓美國的牛肉論戰更形複雜。
「肉是謀殺。吃肉，特別是牛肉，危害的程度就等於香菸再加上悍馬車。為了動物、為了我們的健康、也為了這個星球的健康，我們必須少吃一些肉。」
「肉是美味的。肉是營養的。全球對肉的需求量增高是有道理的，我們一定要想辦法生產更多肉。」
簡單說，肉，特別是牛肉，已經成為激烈論戰的焦點。
大規模牛肉生產業的批評者說，這個產業導致氣候暖化、浪費原本可餵養更多人的土地，並且造成珍貴水資源的汙染和浪費。不只如此，數百萬隻牛因此在禁錮中度過悲慘的一生，提早結束生命。而大多數人對於吃下去的牛肉到底怎麼來的卻都不甚了解。為了深入了解肉的世界，記者Robert Kunzig在去年1月來到德州土利亞的藍格勒飼育場，在那裡度過一週。
最大也最讓人頭痛的問題是全球性的：如何在保護生物多樣性及對抗氣候變遷的同時，滿足對肉品的需求？近來常見的一個論點是，已開發國家的民眾應該減少肉類攝取量、以雞肉取代牛肉，如果非吃牛肉不可，就吃草食飼養的牛。富裕國家的人民少吃牛肉就可以幫助餵飽這個世界嗎？ Robert 懷疑解決之道真有這麼簡單。
Robert 在文章中從不同角度探討肉的「問題」, 如欲了解他的發現，請按此參考原文。
