柔和燈色下，由星級大廚端上西班牙番茄蔬菜冷湯作為頭盤，六道菜以菠蘿和桃味雪葩作結。這頓盛宴，竟然在大街上的一輛垃圾車上舉行？美國布魯克林(Brooklyn)一位藝術碩士生舉辦「垃圾車晚宴」，他以廢棄食材配以創意廚藝，希望引起大眾對食物浪費的關注。
現就讀紐約視覺藝術學院「社會創新設計」的 Joshua Treuhaft，意識到紐約人浪費食物的情況嚴重，於是以「甚麼也吃」（Eat Everything）作為畢業課題，舉辦「垃圾車晚宴」，令人反思自己的飲食習慣。Josh走訪親友家、不同的農場和餐廳，搜集一些損壞或大家認為不能吃的食材，又邀請了推廣健康食物的大廚Celia Lam幫忙，將變軟的番茄製成冷湯，枯萎醜陋的蔬菜加入其他配料打勻成醬料，將腐朽化為神奇。
由於垃圾車空間有限，每次只能坐20位客人，只要付50元美金(約港幣390元)，客人便可爬上垃圾車，品嚐頭盤、主菜和甜品等六道菜色。主廚Celia和 Josh更會親自解釋每道菜的來源及創意烹調手法，例如大家當作垃圾的蘿蔔葉，原來加上橄欖油、香蒜，攪勻便成為美味的蘿蔔葉蒜香醬。Celia聽過不少人表示無法負擔買健康食物，但她認為只要有創意，健康食物隨處可見。
去年美國農業部指出，美國食物有三至四成浪費，當局呼籲整個食物鏈由農業、工廠、零售，以至每一個市民都要減少浪費。Josh表示每場垃圾車聚餐的收益全捐給慈善機構，而參與的每一個客人，一頓可拯救1.8磅食材，他希望大家意識到很多扔掉的食材其實都可食用。香港方面，根據地球之友2012年的數據，每人一天平均都會浪費1磅食物。隨手丟下一片略黃的菜葉，一個變軟的蕃茄前，我們是否可加上一點創意，物盡其用，為地球減少不必要的浪費？
資料來源：蘋果日報
