這天微薇和朋友到旺角火車站旁的集團式酒樓吃飯，菜餚上桌，友人Esther發現筷子不夠，連忙召夥計加雙筷。侍應揚揚手示意「收到」，轉頭郤端來一碗白飯！Esther解釋要的是筷子，不是白飯，他點點頭，郤隨即把白飯棄於鄰桌的剩菜殘羹中，看得我們目瞪口呆。Esther說：「白飯我們碰也沒有碰過啊！」夥計木無表情，道：「公司政策，飯餸一離開廚房，沒人要就當垃圾！」
食肆以「衛生」之名如此糟塌食物，微薇和Esther憤憤不平，郤又投訴無門。香港浪費食物問題嚴重，雖然漸為廣大傳媒關注，但是大眾嘩然過後，生活一切照舊！例如半年前地球之友統計四大超市丟掉未過期食品的情况，得出日均丟棄八十七公噸食物的畸形數字。當時超市擺擺姿勢，到現在除了零星的捐贈，又再故態復萌。
剩食是全球發達國家都有的問題，根據聯合國糧食和農業組織的報告指，每年全球三分一的食糧都白白浪費掉！發達國家浪費的食物數量（約2.2億噸）幾乎等於非洲撒哈拉以南生產的所有糧食（約2.3億噸）。這些浪費和現代社會的消費主義息息相關，有見及此，於九十年代中期開始，一些關注環保的人士決定顛覆資本社會的邏輯，儘可能避免購買任何東西，成為Freegans。
Freegan由free（免費、自由）和vegan（純植物有機素食）二字合成。Freegan主義，是儘可能不消耗資源，並以極為有限的資源生活。他們其中一項「成名作」，就是在垃圾箱翻撿食物！Freegans打破一般人的想像，以為垃圾桶內只有髒物，郤原來「腐朽可以變神奇」，歐美的連鎖超市，丟出來的東西實際上安全可食！為數不少的人投身Freegan行列，更會和其他人分享彼此的收穫。
想不到此風竟由一個美國青年Mark帶到香港！香港數個參與「佔領中環」的青年跟Mark到超市拾荒，見到垃圾堆中的盛宴──有原隻雞、長腳蟹、未到期豆漿、一盒盒完整無缺的壽司、麵包，這個畫面震撼不已。慢慢他們和朋友組織起來，撿來的食物多得朋友家人吃不完，便開始派給露宿者、聯絡食物銀行、跟其他食物回收團體合作，本年六月初決定成立組織，並改名「豐剩」，除了於垃圾桶中尋寶，他們更將行動擴展至接收宴會酒席的剩食。
民間紛紛組織起來，特區政府郤繼續被動。上月有立法會議員問及超市棄置食物，政府有何相關政策？政府的答案郤依然是大耍太極，軟弱無力地和業界「交流」！或者香港的有心人可以參考英國的做法，今年年中，非牟利組織WRAP成功推動快餐連鎖集團如麥當勞、酒吧、酒店簽署自願的約章，承諾於三年內減少5％食物和包裝浪費（相等於一億份餐點），並增加七成的包裝和廚餘回收。他們統計，此兩項措施將可減少五十七萬噸的碳排放！
能夠推動業界自律當然可喜可賀，但是商人如果不吃敬酒，政府便是時候推出罰酒了！廢物徵費已經一拖再拖，香港在處理固體廢物嚴重滯後，特區要馬上落實政策，迫使商人和毫無意識的一些都市人減少浪費，不要再把資源放進堆填區！
刊於明報周刊明周2299期 01.12.12
作者：陳微薇 Chan Mei Mai
來源：chanmeimai.com
照片攝於豐剩「剩食方舟」(「剩食」派對) 活動
