[剪報] 英國型仔廚神Jamie Oliver以教育兒童認識健康飲食為己任，更創立餐廳Fifteen讓基層年輕人大展所長。香港也有一個靚仔代表，仿效廚神以廚藝知識貢獻下一代。何國駿（Andy）25歲便成為五星級酒店西餐廳的三廚，公餘時走到社區中心開班授徒教煮餸，對象是一班被社會遺忘的隱蔽青年。

父親兩舅父皆為廚師

「番茄煎到有色就要上碟，配菜要逐樣用手放上碟排好，唔好堆上去就算。」簡簡單單的西式早餐，要煮得色香俱全並不容易。靠煮藝，也要靠心思。

樣子俊俏、穿着潔白廚師服的Andy，以響亮聲線逐點提示，在場學員個個聽得入神，並按照指示試做。食物的香味，令一班少男冰冷的心漸漸溶化，展露久違的笑容。

由無人生目標，到在西廚界嶄露頭角，是命運，也靠努力。Andy16歲中學畢業，成績一般，於是選擇實用科目。來自廚師世家，爸爸和兩位舅父也分別從事中、西廚，自小嘗盡美食，曾到廚房下廚，發現對煮食有興趣，遂報讀西廚課程。

17歲膽粗粗入行，在蘭桂坊一家西餐廳任學徒，由洗廚房做起。他坦言，最初甚麼也不懂，不時撞板換來責罵，「做錯嘢會俾人鬧，甚至講粗口，好難受，但要話畀自己聽唔好放棄，諗辦法做好」，漸漸犯錯越來越少，更越做越好。

默默耕耘八年，終做出成績，現在他是香港一著名五星級酒店餐廳的三廚，煮食、出餐以至核數管理都要做。一般要30多歲才可爬至現時職位，他比別人早了一大截。這麼快上位，有甚麼秘訣？爽朗的Andy不加思索說：「勤力囉！」獲老闆賞識，來年他更可能被調派到法國深造廚藝。

炮製美食佔據Andy大部份時間，半年前卻因緣際會，跑到基督教服務處當起烹飪導師。他在社區中心遇到一群處於隱蔽狀態的少男，感觸良多，決定利用公餘時間，以飲食和廚藝喚醒他們。「15至30歲係人生嘅黃金時間，應該為理想打拼，唔應該浪費時間，見到佢哋咁，令我有一份使命感，希望幫吓佢哋」。

最開心徒弟們露笑容

Andy從「老本行」入手，「人人都要食嘢，試吓教佢哋煮嘢食，用食物幫佢哋脫離隱蔽世界」。他細心設計烹飪課餐單，簡單至漢堡包，實用有Carbonara意粉，以至充滿浪漫情調的冧酒朱古力都有，務求容易上手，引起學員興趣。

努力了大半年終得回報。「佢哋由唔出聲，到肯應吓你，到最後臉上終掛起笑容」。天天忙得不可開交的Andy，沒時間追女仔，卻教出30多個徒弟，有五個更因此主動報讀正規廚藝課程，不再隱蔽。Andy能將烹調食物提升到更高層次，改變別人人生，也為自己帶來意想不到的滿足感。

資料來源：蘋果日報 記者梁御和